{"id":3435,"date":"2024-03-25T10:48:59","date_gmt":"2024-03-25T09:48:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.manutan.hu\/blog\/?p=3435"},"modified":"2025-04-16T14:03:29","modified_gmt":"2025-04-16T12:03:29","slug":"ipari-konyha-melegkonyha-berendezese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manutan.hu\/blog\/ipari-konyha-melegkonyha-berendezese\/","title":{"rendered":"Ipari konyha, melegkonyha berendez\u00e9se"},"content":{"rendered":"\n<p>nyh\u00e1t, melegkonyh\u00e1t ind\u00edtani nem egyszer\u0171 feladat, de ha m\u00e1r megvannak a sz\u00fcks\u00e9ges enged\u00e9lyek, belev\u00e1ghatunk a legizgalmasabb feladatba, az \u00e9ttermi konyha berendez\u00e9s\u00e9be.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" width=\"820\" height=\"438\" src=\"https:\/\/www.manutan.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/ettermi-konyha-berendezese-melegkonyha.jpg\" alt=\"\u00e9ttermi konyha, melegkonyha berendez\u00e9se\" class=\"wp-image-3436\" srcset=\"https:\/\/www.manutan.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/ettermi-konyha-berendezese-melegkonyha.jpg 820w, https:\/\/www.manutan.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/ettermi-konyha-berendezese-melegkonyha-300x160.jpg 300w, https:\/\/www.manutan.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/ettermi-konyha-berendezese-melegkonyha-768x410.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 820px) 100vw, 820px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2><strong>Melegkonyha m\u0171k\u00f6dtet\u00e9se<\/strong>&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>B\u00e1rmilyen vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3-ipari egys\u00e9get is szeretn\u00e9nk m\u0171k\u00f6dtetni, m\u00e1r az \u00fczleti \u00f6tlet megl\u00e9tekor \u00e9rdemes konzult\u00e1lni egy szakemberrel. Ha \u00e9ttermi konyh\u00e1t vagy b\u00e1rmilyen m\u00e1s melegkonyh\u00e1t tervez\u00fcnk, ez fokozottan tan\u00e1csos, hiszen egy sor enged\u00e9lyre lesz sz\u00fcks\u00e9g\u00fcnk, illetve minden t\u00e9r tervez\u00e9sekor, kialak\u00edt\u00e1sakor figyelembe kell venni&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li>a munkav\u00e9delmi,&nbsp;&nbsp;<\/li><li>a t\u0171zv\u00e9delmi,&nbsp;&nbsp;<\/li><li>a balesetv\u00e9delmi \u00e9s&nbsp;&nbsp;<\/li><li>a <a href=\"https:\/\/elelmiszerlanc.kormany.hu\/download\/2\/64\/b1000\/2-1_1969.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">HACCP<\/a> szab\u00e1lyokat is.&nbsp;&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2><strong>\u00c9ttermi konyha enged\u00e9lyek<\/strong>&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Aki \u00e9ttermet szeretne nyitni, annak egy sor dokument\u00e1ci\u00f3t kell elk\u00e9sz\u00edtenie, illetve elk\u00e9sz\u00edttetnie, hiszen sz\u00e1mos esetben azt csak min\u0151s\u00edtett szakember \u00edrhatja. A m\u0171k\u00f6d\u00e9s megkezd\u00e9s\u00e9hez viszont m\u00e1r nincs sz\u00fcks\u00e9g enged\u00e9lyekre, csup\u00e1n a k\u00f6telez\u0151en el\u0151\u00edrt bejelent\u00e9si k\u00f6telezetts\u00e9geknek kell eleget tenni, melyek a k\u00f6vetkez\u0151k:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li>A ter\u00fcletileg illet\u00e9kes jegyz\u0151 fel\u00e9 be kell jelenten\u00fcnk, hogy \u00e9ttermi konyh\u00e1t szeretn\u00e9nk nyitni.&nbsp;<\/li><li>A jegyz\u0151 a bejelent\u00e9st tulajdonk\u00e9ppen tudom\u00e1sul veszi \u00e9s hivatalb\u00f3l \u00e9rtes\u00edti az \u00faj melegkonyh\u00e1r\u00f3l az \u00e9lelmiszerl\u00e1nc-biztons\u00e1gi \u00e9s \u00e1llateg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi hivatalt. Fel\u00e9j\u00fck teh\u00e1t nem nek\u00fcnk kell jelezn\u00fcnk, hogy \u00e9ttermet nyitunk.&nbsp;<\/li><li>\u00dcgyf\u00e9lkapun kereszt\u00fcl <a href=\"https:\/\/kapu.okir.hu\/okirkapuugyfel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">K\u00dcJ-KTJ sz\u00e1mot<\/a> kell ig\u00e9nyelni (k\u00f6rnyezetv\u00e9delmi hat\u00f3s\u00e1g) az OKIRKAPUN. A K\u00dcJ sz\u00e1m a k\u00f6rnyezetv\u00e9delmi \u00fcgyf\u00e9l jel\u00fcnk, m\u00edg a KTJ a k\u00f6rnyezetv\u00e9delmi ter\u00fcleti jel\u00fcnk lesz. A k\u00f6rnyezetv\u00e9delmi hat\u00f3s\u00e1g ezek alapj\u00e1n azonos\u00edt majd minket.&nbsp;<\/li><li>A Nemzeti N\u00e9peg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi K\u00f6zpont fel\u00e9 pedig a takar\u00edt\u00f3szereket \u00e9s a k\u00e9miai szereket kell jelenteni.&nbsp;<\/li><li>V\u00e9g\u00fcl a tev\u00e9kenys\u00e9g megkezd\u00e9s\u00e9t k\u00f6vet\u0151 5 napon bel\u00fcl regisztr\u00e1lni kell az <a href=\"https:\/\/ntak.hu\/bejelentkezes\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">NTAK rendszerbe.<\/a>&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li>N\u00c9BIH szemle el\u0151tt be kell szerezn\u00fcnk a k\u00f6zm\u0171nyilatkozatokat (v\u00edz, g\u00e1z, \u00e1ram), amellyel igazolni tudjuk, hogy a hely megfelel melegkonyha \u00fczemeltet\u00e9s\u00e9re.&nbsp;<\/li><li>Ha a helyis\u00e9g kor\u00e1bban nem \u00e9tterem volt, az iv\u00f3v\u00edzb\u0151l mint\u00e1t kell venni \u00e9s azt akkredit\u00e1lt v\u00edzvizsg\u00e1lati laborat\u00f3riumban be kell vizsg\u00e1ltatni.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>A fentieken t\u00fal term\u00e9szetesen egy\u00e9b adminisztr\u00e1ci\u00f3s k\u00f6telezetts\u00e9gek is vannak, mint pl. az online p\u00e9nzt\u00e1rg\u00e9pek beszerz\u00e9se \u00e9s a NAV fel\u00e9 t\u00f6rt\u00e9n\u0151 bek\u00f6t\u00e9se stb.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>Melegkonyha berendez\u00e9se: el\u0151sz\u00f6r tervezni kell<\/strong>&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Az <a href=\"https:\/\/www.manutan.hu\/hu\/mhu\/etterem\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00e9ttermi b\u00fatorokat \u00e9s egy\u00e9b berendez\u00e9seket<\/a> csak akkor kezdj\u00fck el megv\u00e1s\u00e1rolni, ha m\u00e1r pontos terveink vannak. Fontos ugyanis, hogy l\u00e1ssuk, a vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3helyen bel\u00fcl merre fognak vezetni a szolg\u00e1lati utak (szem\u00e9lyzet \u00e9s \u00e1ru mozg\u00e1sa), illetve hol lesznek a menek\u00fcl\u00e9si \u00fatvonalak, hiszen minden b\u00fatort \u00fagy kell elhelyezn\u00fcnk, hogy ezek zavartalans\u00e1ga biztos\u00edtva legyen. A tervez\u00e9skor felt\u00e9tlen\u00fcl egyeztess\u00fcnk munkav\u00e9delmi szakemberre, aki pontosan ismeri a t\u0171zv\u00e9delmi szab\u00e1lyokat.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Minden vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3hely t\u00f6rekszik az egyedi arculatra, ami \u00e1ltal\u00e1ban nemcsak a vend\u00e9gek sz\u00e1m\u00e1ra nyitva \u00e1ll\u00f3 terekben, hanem az ipari konyha berendez\u00e9s\u00e9ben is megmutatkozik. A melegkonyh\u00e1t \u00fagy kell kialak\u00edtani, hogy az egyszerre legyen k\u00e9nyelmes munkat\u00e9r az ott dolgoz\u00f3knak \u00e9s feleljen meg az igen szigor\u00fa eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi- \u00e9s higi\u00e9niai el\u0151\u00edr\u00e1soknak egyar\u00e1nt.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>Egy ipari konyh\u00e1ban fontos csak igaz\u00e1n az ergon\u00f3mia<\/strong>&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>A munkat\u00e9r akkor lesz k\u00e9nyelmes, ha&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li>van elegend\u0151 fel\u00fclet a rakod\u00e1shoz, el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9shez,&nbsp;<\/li><li>minden k\u00e9zre \u00e1ll \u00e9s a munkafolyamatok sorrendj\u00e9ben k\u00f6vetik egym\u00e1st,&nbsp;<\/li><li>\u00e9s az ipari konyha valamennyi berendez\u00e9se ergonomikus kialak\u00edt\u00e1s\u00fa (a magass\u00e1ga \u00e9s a m\u00e9lys\u00e9ge ide\u00e1lis az adott tev\u00e9kenys\u00e9ghez, a foganty\u00fak, az ajt\u00f3k, a fi\u00f3kok k\u00e9zre \u00e1llnak).&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>A hat\u00e9konys\u00e1got \u00e9s a komfort\u00e9rzetet eg\u00e9szen apr\u00f3 dolgok is jav\u00edthatj\u00e1k. Ha pl. a h\u0171t\u0151pult, amiben a fagyasztott has\u00e1bburgony\u00e1t t\u00e1roljuk az olajsut\u00fct\u0151 k\u00f6zel\u00e9ben van, akkor r\u00f6videbb utat kell bej\u00e1rniuk a konyh\u00e1ban dolgoz\u00f3knak. Energiahat\u00e9konys\u00e1gi szempontb\u00f3l viszont fontos, hogy a h\u0171t\u0151 \u00e9s a f\u0171t\u0151 berendez\u00e9sek ne ker\u00fcljenek k\u00f6zvetlen\u00fcl egym\u00e1s mell\u00e9.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Az \u00e9ttermi konyha berendez\u00e9sekor v\u00e1lasszunk tart\u00f3s, min\u0151s\u00e9gi darabokat. Ezek biztosan rendelkeznek a sz\u00fcks\u00e9ges tan\u00fas\u00edtv\u00e1nyokkal (\u00e9lelmiszer nem t\u00e1rolhat\u00f3 b\u00e1rmilyen fel\u00fcleten \u00e9s ed\u00e9nyben) \u00e9s val\u00f3ban nagy ig\u00e9nybev\u00e9telre vannak tervezve. A nagykonyhai b\u00fatorok \u00e9s a s\u0171t\u0151-f\u0151z\u0151berendez\u00e9sek \u00e1ra is igen borsos, de a min\u0151s\u00e9g megh\u00e1l\u00e1lja mag\u00e1t. A rozsdamentes ac\u00e9lb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt munkapultok, polcok \u00e9s mosogat\u00f3k garant\u00e1ltan id\u0151t\u00e1ll\u00f3 darabok \u00e9s maxim\u00e1lisan megfelelnek a HACCP el\u0151\u00edr\u00e1soknak.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Melegkonyh\u00e1n dolgozni fizikailag igen megterhel\u0151, \u00edgy sokat tehet\u00fcnk a munkav\u00e1llal\u00f3k eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9\u00e9rt, ha&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li>gondoskodunk a leveg\u0151 h\u0171t\u00e9s\u00e9r\u0151l megfelel\u0151 ipari elsz\u00edv\u00f3k telep\u00edt\u00e9s\u00e9vel, \u00e9s&nbsp;<\/li><li>beszerz\u00fcnk <a href=\"https:\/\/www.manutan.hu\/hu\/mhu\/allaskonnyito-ipari-szonyegek\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00e1ll\u00e1sk\u00f6nny\u00edt\u0151 sz\u0151nyeget<\/a> a \u00e9ttermi konyha munkapultjai el\u00e9, amely cs\u00f6kkenti a l\u00e1b \u00e9s a h\u00e1t f\u00e1rads\u00e1g\u00e1t, illetve jav\u00edtja a l\u00e1bakban a v\u00e9rkering\u00e9st.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2><strong>Ezeket is tervezz\u00fck meg az \u00e9tterem berendez\u00e9sekor<\/strong>&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Ha berendezt\u00fck az ipari konyh\u00e1t, gondoljuk \u00e1t a vend\u00e9gt\u00e9rbe sz\u00e1nt b\u00fatorokat is: \u00e9ttermi asztalok, \u00e9tkez\u0151sz\u00e9kek, b\u00e1rsz\u00e9kek, taburettek belt\u00e9rre, piknikasztalok \u00e9s k\u00fclt\u00e9ri b\u00fatorok a teraszra vagy a kertbe.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Az asztalok \u00e9s a sz\u00e9kek alapjaiban hat\u00e1rozz\u00e1k meg az \u00e9tterem hangulat\u00e1t, ez\u00e9rt ezek kiv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1ra \u00e9rdemes nagy gondot ford\u00edtani. A k\u00fclt\u00e9rre sz\u00e1nt \u00e9ttermi b\u00fatorok v\u00e1s\u00e1rl\u00e1sakor gondoljuk \u00e1t, hogy t\u00e9len hogyan tudjuk majd azokat t\u00e1rolni? Ha f\u0171thet\u0151 a terasz, ezzel nem lesz gondunk, ha viszont t\u00e9lies\u00edteni kell a k\u00fclt\u00e9ri r\u00e9szeket, akkor a b\u00fatorokat nedvess\u00e9gt\u0151l v\u00e9dett, fedett helyen kell t\u00e1rolni. Ha ehhez nincs el\u00e9g hely\u00fcnk, ink\u00e1bb v\u00e1laszunk \u00f6sszecsukhat\u00f3 asztalokat \u00e9s sz\u00e9keket, mert azok kis helyen is elf\u00e9rnek.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Az \u00f6sszhang az \u00e9ttermi dolgoz\u00f3k egyenruh\u00e1j\u00e1val v\u00e1lhat teljess\u00e9: v\u00e1lasszunk min\u0151s\u00e9gi s\u00e9fkab\u00e1tot, s\u00e9fnadr\u00e1got, s\u00e9fsapk\u00e1t a konyh\u00e1n dolgoz\u00f3knak, k\u00e9nyelmes, strapab\u00edr\u00f3 b\u00e1r k\u00f6t\u00e9nyt pedig a felszolg\u00e1l\u00f3knak. A sz\u00ednek \u00f6sszehangol\u00e1s\u00e1val egyedi arculatot adhat \u00faj \u00e9tterm\u00e9nek.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>nyh\u00e1t, melegkonyh\u00e1t ind\u00edtani nem egyszer\u0171 feladat, de ha m\u00e1r megvannak a sz\u00fcks\u00e9ges enged\u00e9lyek, belev\u00e1ghatunk a legizgalmasabb feladatba, az \u00e9ttermi konyha berendez\u00e9s\u00e9be.\u00a0 Melegkonyha m\u0171k\u00f6dtet\u00e9se&nbsp; B\u00e1rmilyen vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3-ipari egys\u00e9get is szeretn\u00e9nk m\u0171k\u00f6dtetni, m\u00e1r az \u00fczleti \u00f6tlet megl\u00e9tekor \u00e9rdemes konzult\u00e1lni egy szakemberrel. Ha \u00e9ttermi konyh\u00e1t vagy b\u00e1rmilyen m\u00e1s melegkonyh\u00e1t tervez\u00fcnk, ez fokozottan tan\u00e1csos, hiszen egy sor enged\u00e9lyre lesz sz\u00fcks\u00e9g\u00fcnk, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3436,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[522],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.manutan.hu\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/ettermi-konyha-berendezese-melegkonyha.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.manutan.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3435"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.manutan.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.manutan.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manutan.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manutan.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3435"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.manutan.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3435\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3437,"href":"https:\/\/www.manutan.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3435\/revisions\/3437"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manutan.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3436"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.manutan.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manutan.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manutan.hu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}